タイ料理「ラープムー（ลาบหมู）」とは？タイ語での意味とバンコクおすすめ3店

「ラープムー」は、タイの定番サラダのひとつです。イサーン地方から伝わり、現在ではタイ全国で国民食として親しまれています。

この記事では、ラープムーとはどんな料理なのか、そしておすすめのお店やレシピを紹介します。ぜひ参考にしてみてください。

タイ発祥？ラープムーはどこの国の料理？

ラープムーは、ラオスの代表的なサラダ料理「ラープ」の影響を強く受けたタイ料理です。ラオスからタイ東北部のイサーン地方へ伝わり、現在ではタイ全国で親しまれています。

「ラープ」という言葉は現在はサラダの名前として知られていますが、ラオス語では「幸運」という意味を持ちます。ラープは結婚式やお祝いの席で欠かせない料理だったことから、幸運と呼ばれています。

タイ料理「ラープムー」の基本情報

ラープムーとはどんな料理？どんな味？

ラープムーは、甘酸っぱくピリッと辛い、香りの良い料理です。炒めた豚挽肉に、赤玉ねぎやナンプラー、ライム、唐辛子、ハーブをたっぷりと和えて作ります。

メニューではサラダの項目に含まれますが、豚挽肉が入っているのでおかずのように食べられます。

ラープムー/ラープガイ/ナムトックムーの違いとは？

ラープムーと似た料理に、「ラープガイ」や「ナムトックムー」があります。

ラープガイはその名前から予想ができるように、豚挽肉の代わりに鶏の挽肉を用いた料理です。味付けや調理方法はラープムーと基本的には変わりません。ナムトックムーは、挽肉ではなく肩ロースといった豚の塊肉を用います。ナムトックムーもイサーン郷土料理のひとつです。

ラープムー・ラープガイ・ナムトックムーの3つの料理の共通点は、調味料です。どの料理もハーブを豊富に使い、ライムやナンプラーで味付けをします。また、カオニャオと一緒に食されている点でも、3つの料理は共通点が多い料理と言えるでしょう。

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ラープムーはどこで食べることができる？

ラープムーはイサーン地方からタイ全国に広まり、今ではタイの屋台、フードコート、レストランなどで食べられるようになりました。ここではラープムーを食べるのにおすすめのレストランを3店舗紹介します。

おすすめ店： Le Reve Restaurant

「Le Reve Restaurant」は、バンコクのシープラヤー通りにあるレストランです。ローカルにも人気のあるお店で、価格がリーズナブルなのも嬉しいポイント。特にラープが人気のお店で、ラープムーは味付けのバランスがよく食べやすいのが特徴です。

おすすめ店：Esaan Nation Kitchen

「Esaan Nation Kitchen」は、バンコクのBTSアソーク駅付近にあるイサーン料理レストランです。ラープムーはもちろん、ガイヤーンやソムタムなどイサーン料理を堪能できます。Esaan Nation Kitchenのラープムーは、観光客向けにマイルドな味付けになっており、日本人でも食べやすいのが特徴的です。

無料Wi-Fiや綺麗な店内、フレンドリーな店員さんの接客で、心地の良く食事ができるはずです。

惣菜屋台の『カオラートゲーン』もおすすめ

タイの屋台やローカル食堂では、数種類の惣菜の中から好きな料理をいくつか選び、ご飯と一緒にお皿にのせて提供する「カオラートゲーン（ข้าวราดแกง）」という料理のスタイルがあります。顧客は選んだ惣菜の数だけ料金を支払います。

カオラートゲーンでラープムーが取り扱われていることは比較的多く、見つけるのに苦労することはないでしょう。ラープムーはご飯や他の料理と合いやすいので、カオラートゲーンで食べるのもおすすめです。

ラープムーの種類と注文方法

ラープムーというと豚挽肉を使ったラープになりますが、他にもさまざまな種類のラープが存在します。

注文をする際には上のように、「ラープ＋〇〇」で〇〇には使ってほしい具材を入れて注文しましょう。

また、ラープは非常に辛く仕上げているお店もあるので、辛いのが苦手な人は、注文の際に伝えるようにしましょう。使える表現には、「マイ アオ ペット（辛くしないでください）」や「アオ ペット ニッ ノォイ（少し辛くしてください）」などがあります。

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本場タイ人のラープムーの食べ方

本場では、ラープムーは「カオニャオ」と呼ばれるもち米と一緒に食べるのが一般的です。カオニャオはタイ米と比べてもちもちしているので、指で掴んで食べることができます。本場のタイ人はこのカオニャオを指で掴み、ラープムーにつけて食べます。カオニャオにラープムーの汁が染み込み、より美味しさを感じることができます。

ラープムーのレシピと作り方

お家で作れるラープムーのレシピを紹介します。今回は日本で簡単に手に入る材料で紹介しますが、より本格的なこぶみかんの葉や煎り米粉を入れるがおすすめです。

ラープムーの材料（2人分）

ラープムーのレシピ・作り方

1. 赤玉ねぎは薄くスライス、にんにく・生姜はみじん切り、青ねぎは小口切り、ミントとパクチーはざく切りにしておく
2. 鍋を熱しサラダ油をひき、中火でにんにくと生姜を火を入れ、香りがたったら豚挽肉をいれ、ほぐしながら炒め、火が通ったら塩胡椒で下味をつける
3. ボウルに★を合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合せる
4. そのボウルに、2の豚挽肉と煮汁を入れ、玉ねぎ、赤玉ねぎ、ミント、パクチー、小口ねぎを入れ、サックリと混ぜ合せる
5. お皿に盛り付けて完成

カルディのラープの素でおうちタイ料理

上のレシピは少し難易度が高すぎる、と感じる人におすすめなのがカルディのラープの素です。カルディが提供するラープの素は、ライムジュースパウダー、調味ソース、乾燥スパイス＆ハーブ、チリパウダー、煎り米の5つの調味料がセットになっています。

豚挽肉を炒め、この調味料を混ぜるだけでラープムーが完成します。酸っぱ辛い味が本格的なイサーン料理の風味を引き出します。お好みでパクチーやミントを混ぜれば、さらに本格的なラープを楽しむことができるので、忙しく料理の時間がない人にもおすすめの商品です。

まとめ

ラープムーは、スパイスとハーブの香りがジューシーな豚挽肉と合わさった、エスニック料理らしい風味のサラダです。日本人の口にも合うと人気のあるタイ料理のひとつです。お店によって味付けや使用する材料が異なるので、ぜひおすすめの店舗を見つけてくださいね。